Ezek a legjobb és legrosszabb olasz kávék, amiket itthon is megvehetsz
Olaszországban a kávé sokkal több egyszerű italnál. A reggeli cappuccino, a bárpultnál gyorsan elfogyasztott ristretto vagy a délutáni eszpresszó egy olyan mindennapi rituálé része, amely mélyen beépült az olasz kultúrába. Nem csoda, hogy az olaszok különösen érzékenyek arra, milyen kávé kerül a csészéjükbe. Egy ismert gasztro-videós olasz séf most alapos tesztnek vetette alá a legismertebb olasz kávémárkákat, hogy kiderüljön, melyek idézik meg leginkább az igazi olasz kávézók hangulatát – és melyek maradnak el ettől.
A séf összesen 16 ismert olasz pörkölésű kávét kóstolt meg. Az értékelés során három fő szempontot vett figyelembe:
- A pörkölés karakterét
- Az arabica és robusta arányát
- Mennyire idézi meg egy autentikus olasz eszpresszó ízvilágát
Az arabica általában lágyabb, aromásabb és komplexebb ízű, míg a robusta erősebb koffeintartalmat, karakteresebb ízt és vastagabb krémréteget ad az eszpresszónak. Sok olasz kávékeverék éppen ezért használja a két kávéfajta kombinációját.
A teszt során több klasszikus olasz márka is kiemelkedett. Az egyik nagy favorit a nápolyi Kimbo lett. A séf szerint ez az egyik legerősebb és legintenzívebb kávé a piacon: sötét, olajos pörkölése sokak számára a dél-olasz kávézók világát idézi.
Szintén magas pontszámot kapott a calabriai Caffè Guglielmo, amely kiegyensúlyozott ízével és gazdag aromáival tűnt ki, valamint a nápolyi hagyományokat követő Passalacqua, amelyet sok olasz kávérajongó kultikus márkának tart.
A séf további kiváló választásként említette a következő márkákat:
- Pellini
- Sant’Eustachio
- Illy (100% Arabica)
- Danesi
Ezek a kávék szerinte jól képviselik az olasz pörkölési hagyomány különböző stílusait, a lágyabb, elegánsabb ízektől egészen az intenzív, testes eszpresszóig.
Voltak olyan márkák is, amelyek ugyan korrekt minőséget hoztak, de a séf szerint nem emelkednek ki igazán a mezőnyből. Ide sorolta például:
- Caffè Borbone
- Caffè Vergnano
- Musetti
- Lavazza
- Motta
Ezek a kávék szerinte megbízhatóak és széles körben elérhetők, de ízük kevésbé karakteres, mint a legjobb olasz pörköléseké.
A teszt során néhány ismert márka kifejezetten gyengén szerepelt. A világszerte ismert Segafredo például a séf szerint csak átlagos élményt nyújt, ezért a nem ajánlott kategóriába került. Ugyanígy kritizálta a Bialetti saját márkás kávéját is. Még keményebb véleményt fogalmazott meg a Starbucks kávéiról, amelyeket szerinte túl erősen pörkölnek, így elveszítik az aromák egy részét. A szintén gyakran kapható Splendid márkát pedig egyszerűen „laposnak és túl keserűnek” nevezte.
