A francia pite sütés nélküli változata oreós alapra épül, és bár egyszerűbb, ugyanolyan ünnepi, mint az eredeti. A lágy, krémsajtos és csokoládés töltelék, valamint az extra csokis kekszalap remekül visszaadja a hagyományos desszert textúráját és gazdagságát. Kísérőként készíthetünk hozzá egy finom forralt bort is.

A kekszalaphoz:

• Olaj
• 22 db Oreo (kb. 255 g)
• 70 g olvasztott, sótlan vaj

A krémhez és a tetejére:

• 60 g puha, sótlan vaj
• 225 g puha krémsajt
• 170 g étcsokoládé
• 480 ml hideg habtejszín
• 220 g porcukor + 15 g porcukor (külön használjuk)
• 1 csipet só
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• Csokiforgács vagy csokireszelék (opcionális)

Alap:

1. Egy 20×20 centis, legalább 5 cm magas tepsit fújjunk ki sütőspray-vel, majd béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy két oldalon túlérjen, így majd könnyen kiemelhetjük a süteményt.
2. A 22 darab Oreo kekszet daráljuk finom morzsává egy aprítógépben, 30-60 másodperc alatt. Ha nincs aprítógépünk, tegyük a kekszeket egy zárható műanyag tasakba, és sodrófával törjük morzsásra, majd keverjük össze a vajjal.
3. Nyomkodjuk a morzsákat az előkészített tepsi aljába egy sima mérőpohár aljával vagy a kezünkkel, hogy tömör, egyenletes réteget kapjunk.
4. Tegyük a tepsit 20 percre a fagyasztóba, hogy az alap megszilárduljon.

Töltelék és desszert:

1. Mikróban olvasszunk fel az étcsokoládét, valamint a vajat 30 másodperces adagokban. Közben többször keverjük meg, amíg teljesen felolvad. Hagyjuk 10 percig hűlni.
2. Egy robotgéppel 6-8 percen át verjük fel a hideg habtejszínt és a 2 evőkanálnyi porcukrot.
3. Egy tiszta tálban keverjük simára a krémsajtot egy csipet sóval, majd fokozatosan adjuk hozzá a maradék porcukrot. Közben kaparjuk le a tál oldalát, hogy egyenletes legyen. Végül keverjük bele a vanília kivonatot.
4. Adjuk hozzá a langyos csokoládés és vajas keveréket, majd egy rugalmas spatulával forgassuk össze. Óvatosan dolgozzuk bele a tejszínhab felét, hogy könnyű, levegős krémet kapjunk.
5. A keveréket egyenletesen simítsuk rá az alapra. Kanalazzuk rá a maradék tejszínhabot, és egy spatulával egyengessük el. Ízlés szerint díszítsük csokiforgáccsal vagy csokoládéreszelékkel.
6. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe legalább 4 órára, de akár egész éjszakára bent maradhat.
7. Emeljük ki a desszertet a sütőpapír kilógó részének segítségével, majd egy éles, nedves késsel vágjuk 12-16 darabra.

Forrás: The Kitchn