Csicseriborsó, spenót és kókusz curry barna rizzsel

Az aromás fűszerekkel és az előre párolt barna rizzsel mindössze 10 perc alatt elkészíthető az alábbi recept.

Hozzávalók:

• 50 g szilárd kókuszkrém
• 20 g mangó chutney
• 400 g konzerv csicseriborsó
• 120 g bébispenót
• 15 g gyömbér és fokhagyma paszta
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 1 evőkanál currypor
• 5 g zöldségalaplé keverék
• 1 teáskanál nigellamag
• 300 g párolt barna basmati rizs
• 125 g cseresznyeparadicsom

Elkészítés

1. lépés: Készítsük elő az összes hozzávalót és felszerelést. Mossuk meg a gyümölcsöket és a zöldségeket.

2. lépés: Forraljunk fel vízforralót. Vágjuk félbe a cseresznyeparadicsomokat. Csöpögtessük le és öblítsük le a csicseriborsót. Melegítsünk fel egy nagy, széles aljú, lehetőleg tapadásmentes serpenyőt bőséges mennyiségű növényi olajjal, közepesen magas hőfokon.

3. lépés: Ha felforrósodott, adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagymapasztát, a curryport, az őrölt kurkumát, a paradicsompürét és a lecsöpögtetett csicseriborsót, majd főzzük 1 percig. Közben 2 dl forró vízben oldjuk fel a zöldségalaplé keveréket.

4. lépés: Tegyük a félbevágott cseresznyeparadicsomokat a serpenyőbe, és főzzük 1 percig, vagy amíg megpuhulnak. Ha kész, adjuk hozzá a zöldségalaplevet a serpenyőhöz, és főzzük tovább 2 percig.

5. lépés: Közben nyomkodjuk össze a párolt barna basmati rizst, hogy szétváljanak a szemek.

6. lépés: Tegyük a spenótot egy szűrőbe a mosogató fölé, öntsünk rá forró vizet, amíg az élénkzöld és fonnyadt nem lesz.

7. Vágjuk durvára a kókuszkrémet, állítsuk a hőfokot alacsonyra, és keverjük bele az apróra vágott kókuszkrémet és a mangó chutney-t. Adjuk hozzá a fonnyadt spenótot, fűszerezzük egy csipet sóval és bőségesen őrölt fekete borssal, majd keverjük össze mindent alaposan.

Tamari gombával és sült brokkolival

Hozzávalók:

• 1 db brokkoli
• 15 g friss gyömbérgyökér
• 1 db újhagyma
• 25 g Agave szirup
• 150 g Portobello gomba
• 160 g gomba
• 5 g pirított szezámmag
• 1 evőkanál fehér miso paszta
• 15 ml pirított szezámolaj
• 15 ml rizsecet
• 15 ml tamari szójaszósz
• 1 sárgarépa
• 130 g quinoa
• 1 db piros chili

Elkészítés

1. lépés: Melegítsük elő a sütőt légkeveréses módon 200°C, gáztűzhelyen 180°C-ra. Hámozzuk meg a sárgarépát, majd folytassuk a hosszanti hámozást, amíg egy halom sárgarépaszalagot nem kapunk. Tegyük a répaszalagokat egy kis tálba a rizsecettel együtt, és tegyük félre későbbre, ezek lesznek a gyorsan pácolt répaszalagok.

2. lépés: Amíg a sárgarépa pácolódik, szeleteljük fel a gombát, a Portobello gombát pedig tartsuk egészben. Tegyük a felszeletelt gombát és az egész Portobellót egy tálca egyik oldalára, csepegtessük meg a tamari szójaszósszal és 1/2 evőkanál növényi olajjal, majd keverjünk meg mindent gyengéden, amíg az egészet bevonja.

3. lépés: Vágjuk a brokkolit 6 szeletre. Tegyük a brokkoliszeletekhez a tálca másik oldalára (vagy egy külön tálcára) 1/2 evőkanál növényi olajjal és egy csipet sóval, és keverjük össze őket alaposan. Tegyük a tálcát a sütőbe, és süssük 20-25 percig, vagy amíg minden át nem sül, megpuhul és aranyszínű nem lesz.

4. lépés: Közben öblítsük le a quinoát egy szitán hideg folyóvíz alatt. Rakjuk a quinoát egy fedeles lábasba 250 ml hideg vízzel, és forraljuk fel nagy lángon. Ha felforrt, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük lefedve 18-20 percig, vagy amíg az összes vizet felszívja, és a quinoa megpuhul. Ha megfőtt, levesszük a tűzről, és tálalásig fedetlenül hagyjuk gőzben száradni.

5. lépés: Amíg minden fő, hámozzuk meg (egy teáskanállal kaparjuk le a héját) és reszeljük le (vagy vágjuk finomra) a gyömbért.

6. lépés: Egy kis tálban keverjük össze a reszelt gyömbért, a fehér miso pasztát, a pirított szezámolajat és az agavét 2 evőkanál vízzel és egy csipet sóval, majd keverjük össze az egészet.

7. lépés: Vágjuk le, majd szeleteljük fel az újhagymát és a piros chilit karikákra. Tálaljuk a tamari gombát és a sült brokkolit a quinoán, és csorgassuk rá a miso dresszinget. A gyorsan pácolt répaszalagokat csepegtessük le és tálaljuk mellé.

Jó étvágyat!

(Independent)

Nyitókép: Shutterstock