A görög citromos krumpli, ami miatt egyből nyaralni indulnánk – recept
Ha egy köret képes lenne rögtön nyaralásra csábítani minket, akkor az egyértelműen a patates riganates, a görög konyha egyik ikonikus burgonyája. A citrommal, fokhagymával és oregánóval fűszerezett fogás egyszerre rusztikus és kifinomult: a külseje aranybarnára pirul, a belseje pedig lágy és krémes marad. Ráadásul minden falatban a mediterrán ízek frissessége köszön vissza.
Görög éttermekben gyakran tálalják bárány- vagy csirkehús mellé, de önmagában is nagyszerű választás a patates riganates, amely sikerének titka a minőségi olívaolajban, a gazdag fokhagymában, a friss és szárított oregánó harmonikus kombinációjában, egy kevés csirkehúslevesben, valamint a végén a citromlé frissítő csavarjában rejlik. Az eredmény egy olyan köret, amely mindenkit elrepít a napsütötte görög tengerpartra, ahol a helyi tavernák hangulata és a friss mediterrán ízek egyszerre varázsolják el az érzékeket.
- 1,4 kg burgonya;
- 120 ml extra szűz olívaolaj;
- 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
- 1,5 teáskanál szárított oregánó;
- 1 teáskanál só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 120 ml csirkehúsleves;
- 80 ml frissen facsart citromlé;
- egy csipetnyi friss oregánó, apróra vágva.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- A meghámozott, kb. 4 cm-es kockákra vágott burgonyát tegyük egy nagy tepsibe.
- Locsoljuk meg olívaolajjal, adjuk hozzá a fokhagymát, a szárított oregánót, a sót és a borsot, majd alaposan forgassuk össze.
- Süssük 15 percig, majd öntsük alá a csirkehúslevest, keverjük át, és tegyük vissza a sütőbe további 10 percre.
- Adjuk hozzá a citromlevet, forgassuk össze újra, és süssük további 10-15 percig, amíg a burgonya belseje teljesen meg nem puhul.
- Kapcsoljuk a sütőt grillfokozatra, és végül 2-3 perc alatt pirítsuk a krumplit aranybarnára.
