Töltött édesburgonya borsó és avokádó krémmel

Hozzávalók (1-2 főre):

• 2 közepes méretű édesburgonya
  

A borsó- és avokádókrémhez:

• 160 g zöldborsó
• 1 avokádó
• 1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 13 g vöröshagyma, apróra vágva
• kb. 1 evőkanál olívaolaj
• tengeri só, fekete bors és chilipehely ízlés szerint

A fűszeres csicseriborsóhoz:

• 1 doboz csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
• kb. 1 evőkanál avokádóolaj (vagy tetszés szerinti olaj)
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 13 g vöröshagyma, apróra vágva
• kb. 1 teáskanál füstölt paprika
• 1/2 teáskanál kömény
• 1/4 teáskanál cayenne
• csipetnyi chilipehely és só ízlés szerint

A juharleveles tahini öntethez:

• 4 evőkanál tahini
• 1 1/2 evőkanál juharszirup
• 1 1/2 evőkanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 teáskanál almaecet
• 1 teáskanál olívaolaj
• tengeri só és fekete bors

Vágjunk lyukakat az édesburgonyába, és főzzük a mikrohullámú sütőben körülbelül 4-7 percig, amíg megpuhul. Közben egy kis fazékban, közepes lángon adjuk hozzá az avokádóolajat, a fokhagymát, a hagymát és a fűszereket, és főzzük körülbelül 1-3 percig. Ezután adjuk hozzá a csicseriborsót, és főzzük 5-10 percig, amíg tálalásra kész.

A borsó- és avokádókrémhez egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe adjuk az összes hozzávalót, és addig turmixoljuk/pürésítjük, amíg amíg el nem éri a kívánt állagot. Az öntethez egy közepes tálban keverjük össze az összes hozzávalót, amíg alaposan össze nem keveredik. Vágjuk fel a a főtt édesburgonyát, töltsük meg a borsó- és avokádómasszával, és csicseriborsóval, majd locsoljuk meg a juharos tahini öntettel.

Bazsalikomos kesudió pesto tészta

Hozzávalók (2 főre):

• 250 g tészta
• 45 g friss bazsalikom
• 35 g nyers kesudió
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 15 g + 2 evőkanál táplálkozási élesztő
• 50-55 g + 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1/3 evőkanál tengeri só
• 1/2 evőkanál fekete bors

Elkészítés

Tegyük a tésztát sós forrásban lévő vízbe, és főzzük al dente-re.Turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverjük simára a fokhagymát, 3 evőkanál olívaolajat, a kesudiót és a fekete borsot, majd adjuk hozzá táplálkozási élesztőt és a sót. Pépesítsük, amíg össze nem keveredik.

Adjuk hozzá a bazsalikomot és a maradék olívaolajat, és turmixoljuk újra, amíg minden össze nem áll, majd keverjük bele a citromlevet. Ha kész, csöpögtessük és öblítsük le a főtt tésztát, rakjuk vissza a lábosba, és keverjük össze a kesudióval és a pestóval.

Fűszerezett lencse

Hozzávalók (4 főre):

• 140 g főtt lencse, lecsöpögtetve és leöblítve
• 3 fokhagyma gerezd
• 1/2 hagyma, apróra vágva
• 1 nagy piros paprika, magok és szár eltávolítva
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1-2 evőkanál juharszirup
• 1/2 teáskanál tengeri só és még több ízlés szerint, ha szükséges
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál finomra reszelt gyömbér
• 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
• 1/4 teáskanál cayenne-i bors
• 2 evőkanál citromlé
• 40 g friss koriander

Elkészítés

Egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a paprikát és a paradicsompürét, a juharszirupot, tengeri sót, fűszereket, gyömbért és citromlevet. Alaposan turmixoljuk össze. Egy nagy serpenyőbe vagy lábasba, közepesen alacsony hőfokon tegyük bele a lecsöpögtetett lencsét, a friss koriandert és a szószt és keverjük addig, amíg jól össze nem áll és át nem melegszik. Tálaljuk a rizzsel, tésztával vagy zöldségekkel.

(Healthline)

Nyitókép: Shutterstock