Korábban már megmutattuk, hogyan készíthetjük el az őszi hangulatú sütőtökös tiramisut, és megosztottuk a tökéletes almáspite receptjét is. Most pedig következzen a szezon egyik legfinomabb alapanyaga: az édesburgonya, amely nemcsak köretként, hanem desszertként is remekül megállja a helyét.

A tésztához:

• Sütőspray vagy kevés vaj a forma kikenéséhez;
• 250 g finomliszt;
• 2 teáskanál őrölt fahéj;
• másfél teáskanál sütőpor;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• fél teáskanál őrölt gyömbér;
• fél teáskanál őrölt szerecsendió;
• 230 g olvasztott vaj vagy növényi olaj;
• 200 g kristálycukor;
• 200 g barnacukor;
• fél teáskanál só;
• 4 db nagyobb méretű tojás;
• 450 g tört, főtt vagy sült édesburgonya (kb. 2 közepes darab);
• 60 g tejföl;
• 2 teáskanál vaníliakivonat.

A krémsajtos mázhoz:

• 225 g zsíros krémsajt (szobahőmérsékleten);
• 55 g vaj (szobahőmérsékleten);
• fél teáskanál só;
• 360 g porcukor;
• 1 teáskanál vaníliakivonat.

1. Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius-fokra. Kenjünk ki egy kb. 23×33 cm-es tepsit sütőspray-vel vagy vajjal.
2. Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a fahéjat, a sütőport, a szódabikarbónát, a gyömbért és a szerecsendiót.
3. Egy másik, nagyobb keverőtálban robotgép segítségével habosítsuk fel az olvasztott vajat, a kristálycukrot és a barnacukrot, amíg könnyű, habos állagú lesz (kb. 2 perc).
4. Ezután egyesével, kevergetés közben adagoljuk a masszához a tojásokat.
5. Adjuk hozzá az összetört édesburgonyát, a tejfölt és a vaníliakivonatot, és keverjük simára (kb. 1 percig).
6. Fokozatosan öntsük hozzá a lisztes keveréket, és csak addig keverjük, amíg éppen elvegyül.
7. Öntsük a masszát az előkészített tepsibe, és simítsuk el a tetejét.
8. Süssük 25 percig, majd forgassuk meg a tepsit, és süssük további 20-25 percig, amíg szélei aranybarnák lesznek.
9. Helyezzük a tepsit a rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni (kb. 2 óra). Közben elkészíthetjük a mázat.

A krémsajtos máz elkészítése:

1. Mossuk el, és töröljük szárazra a robotgép tálját és a keverőfejet.
2. Közepes fokozaton keverjük össze a krémsajtot, a vajat és a sót, amíg homogén állagú lesz (kb. 1 perc).
3. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliakivonatot, és keverjük addig, amíg a máz sűrű állagú lesz.
4. Emeljük a sebességet magas fokozatra, és verjük addig, amíg a máz habos és krémes lesz (kb. 2 perc).
5. Kanalazzuk a krémet a kihűlt sütemény tetejére, majd egyenletesen kenjük el.

(Kitchn)