A gyümölcsös morzsa, amelyet sokszor vaníliafagylalttal tálalnak, a nyár elengedhetetlen desszertjei közé tartozik. Az alábbi változatban a lekváros áfonya, szeder és málna trióját a legellenállhatatlanabb barna cukros morzsa tetején találjuk. Két különleges, mégis nagyon egyszerű összetevő emeli ki a morzsasüti ízét: a finomra reszelt citromhéj és egy kis őrölt fűszer, például koriander, kardamom vagy fahéj.

A bogyós gyümölcsös morzsasüti igazi közönségkedvenc, klasszikus, de nem túl édes nyári desszert, ráadásul mindössze 10 perc alatt össze lehet keverni, és a feltétet akár előre is elkészíthetjük.
Bár a lédús, friss nyári bogyós gyümölcsöknél nincs jobb, a fagyasztott bogyós gyümölcsök ugyanolyan jól működnek a receptben.

A morzsás feltéthez:

• 8 evőkanál (113 g) sótlan vaj, megolvasztva és kihűtve, plusz még több a sütőedény kikenéséhez
• 120 g teljes kiőrlésű liszt
• 100 g világos vagy sötétbarna cukor
• 1 közepes citrom finomra reszelt héja (kb. 1 evőkanál)
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál kóser só

A bogyós gyümölcsös töltelékhez:

• 900 g friss vagy felolvasztott fagyasztott vegyes bogyós gyümölcsök, például szeder, áfonya és málna 
• 50 g kristálycukor
• 3 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 teáskanál őrölt koriander, kardamom vagy fahéj (opcionális)
• 1/2 teáskanál kóser só
• Vaníliafagylalt, a tálaláshoz (opcionális)

Készítsük el a morzsás feltétet:

1. Melegítsük fel a sütőt 190°C-ra, és kenjünk ki vajjal egy nagyobb sütőedényt.

2. Keverjük össze az olvasztott sótlan vajat, a lisztet, a barna cukrot, a citrom finomra reszelt héját, a vaníliakivonatot, a sütőport és a kóser sót egy közepes tálban egy villával, amíg egyenletesen megnedvesedik, és különböző méretű morzsákat képez. A keverék sűrű és kissé tésztaszerű lesz. Tegyük hűtőbe, míg megszilárdul, körülbelül 10 percre.

Készítsük el a bogyós gyümölcsös tölteléket:

1. Ha szükséges, öntsük le a folyadékot a felolvasztott bogyókról. Keverjük össze a vegyes bogyós gyümölcsö, a kristálycukrot, a kukoricakeményítőt, a vaníliakivonatot, az őrölt fűszert és a kóser sót egy nagy tálban.

2. Tegyük át a sütőedénybe, és egyenletes rétegben terítsük el. Törjük a morzsás feltétet nagy csomókba a kezünkkel, és egyenletes rétegben szórjuk a töltelékre.

3. Süssük addig, amíg a szaft a széleken bugyborékol, a feltét pedig aranybarna és kemény tapintású lesz, kb. 40-45 percig. Ellenőrizzük 30 perc után – ha a feltét megbarnult, a hátralévő időre állítsunk sátrat alufóliával. Hagyjuk hűlni legalább 15 percig, mielőtt tálaljuk.

(Kitchn)