A tejtermékek magas minőségű fehérjével, olyan alapvető ásványi anyagokkal, mint a kalcium és a magnézium, valamint olyan vitaminokkal, mint a B12 és az A, igazi táplálkozási erőforrásnak számítanak.

A legtöbb táplálkozási irányelv napi két-három adag tejtermék fogyasztását javasolja, hogy testünk megfelelően táplált és egészséges maradjon. Ugyanakkor sokan nem érik el ezt a célértéket. Kutatások szerint a tejtermékek segíthetnek csökkenteni bizonyos krónikus betegségek kockázatát, és bizonyos termékek a bél egészségét is támogatják.

Egy kutatócsoport célja az volt, hogy áttekintő tanulmány készítésével feltárja a tejtermékek fogyasztása és a felnőttek egészségi állapota közötti összefüggéseket. Ennek keretében megvizsgálták, hogy a tejtermékek hogyan befolyásolhatják a szív egészségét, a különböző típusú rákot, a testösszetételt, a halálozást és más területeket, mint például a 2-es típusú cukorbetegség, a csontok és ízületek egészsége és az agy működése.

Bár számos szisztematikus áttekintés létezik a tejtermékek és az egészség kapcsolatáról, ez az átfogó áttekintés minden típusú tejterméket és azok hatását vizsgálta egy széles körű egészségügyi eredmények tekintetében, és az eredményeket az European Journal of Clinical Nutrition folyóiratban tették közzé.

A tejtermékek fogyasztásának egészségre gyakorolt hatásának feltárása érdekében a kutatók részletes áttekintést készítettek a meglévő tanulmányokról. A keresési stratégiát egy szakértő dolgozta ki, két fő témára összpontosítva: a tejtermékek fogyasztására és annak egészségre gyakorolt hatására. 

A csapat egy előzetesen tesztelt sablont használt a tanulmányokból a legfontosabb információk kivonására, mint például a résztvevők száma, a tanulmány felépítése, az egészségügyi eredmények, valamint az, hogy az eredmények szerint a tejtermékek fogyasztása pozitív, negatív vagy semleges hatással volt-e. A kutatók 29, az étrenddel kapcsolatos egészségügyi eredményt azonosítottak, amelyeket öt fő kategóriába soroltak:

• Szív- és érrendszeri egészség: Ide tartoznak olyan állapotok, mint a szívbetegségek, a sztrók (minden típusú), a magas vérnyomás és egyéb szív- és érrendszeri problémák.
• Rák: Különböző típusú rákok kapcsolódtak az étrendhez, például a mell-, a vastagbél-, a tüdő-, a gyomor- és a prosztatarák, többek között.
• Testtömeg és testösszetétel: Ide tartoznak olyan problémák, mint a túlsúly vagy az elhízás, valamint a súlygyarapodás.
• Halálozás: Ide tartoznak az általános halálozási arányok és a kifejezetten szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó halálesetek.
• Egyéb problémák: Ide tartoznak a 2-es típusú cukorbetegség, a csontok egészsége, az ízületi problémák (például ízületi gyulladás) és a kognitív egészség (agyfunkciók).

Egyes jelentések több egészségügyi eredményt is lefedtek, így az étrend és az egészség közötti kapcsolatok teljes száma meghaladja a tanulmányok számát. A kutatók ezután megvizsgálták, hogy a különböző típusú tejtermékek, például a tej, a sajt, a joghurt és az erjesztett tejtermékek (pl. joghurt, kefir) fogyasztása hogyan befolyásolja az egészséget. 281 összefüggést elemeztek a tejtermékek és az egészségügyi eredmények, például a szív egészségének, a ráknak, a testsúlynak és a cukorbetegségnek a között.

Végül ez a felmérő áttekintés gondosan feltérképezte a tejtermékek fogyasztásával és azok széles körű egészségügyi hatásaival kapcsolatos meglévő bizonyítékokat, kiemelve azokat a területeket, ahol további kutatásokra van szükség.

A tanulmány érdekes összefüggéseket talált bizonyos típusú tejtermékek fogyasztása és bizonyos eredmények között. De amikor bármilyen típusú tejtermék fogyasztásáról volt szó, a legtöbb tanulmány azt találta, hogy a tejtermékek fogyasztása csökkentette az olyan egészségügyi problémák kockázatát, mint a szívbetegségek, bizonyos rákfajták (pl. hólyag-, emlő-, vastagbélrák), 2-es típusú cukorbetegség és elhízás. Öt tanulmány a tejtermékeket magasabb kockázattal hozta összefüggésbe olyan rákfajtákkal, mint a máj-, petefészek- és prosztatarák.

Amikor a kutatók részletesen megvizsgálták, hogy az egyes tejtermékek milyen összefüggésben állnak bizonyos eredményekkel, a következő összefüggéseket találták:

Tej 
Ötvenegy tanulmány kifejezetten a tejet vizsgálta, és ezekből a tanulmányokból és másokból a kutatók 13 pozitív összefüggést állapítottak meg a tejfogyasztás és bizonyos egészségügyi problémák kockázatának csökkenése között, beleértve a szájüregi, hólyag- és vastagbélrák kialakulásának alacsonyabb esélyét. A tanulmányok többsége azonban nem talált jelentős hatást a tej egészségügyi eredményekre.

Sajt
A sajt fogyasztása 20 tanulmányban ígéretes eredményeket mutatott, amelyek közül sok megállapította, hogy csökkenti az olyan egészségügyi problémák kockázatát, mint a szívbetegségek és még egyes rákos megbetegedések, beleértve a mell- és vastagbélrákot. Másrészt 25 tanulmány nem talált hatást a sajt egészségügyi eredményekre. Csak két tanulmány hozott összefüggésbe a sajtot a megnövekedett kockázattal, konkrétan a prosztatarák kockázatával.

Joghurt
A joghurt különösen jótékony hatással bírt, 25 tanulmány kimutatta, hogy csökkenti az olyan egészségügyi problémák kockázatát, mint a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a hólyag-, emlő- és vastagbélrák. Fontos azonban megjegyezni, hogy további 25 tanulmány nem talált a joghurt az egészségre való hatását. Fontos, hogy egyik tanulmány sem hozta összefüggésbe a joghurtfogyasztást bármilyen egészségügyi probléma kockázatának növekedésével.

Fermentált tejtermékek
Ezek mutatták a leginkább következetes előnyöket, és 13 tanulmány kifejezetten az erjesztett tejtermékekkel foglalkozott. Az összes tanulmányban a kutatók megjegyezték, hogy 13 eredmény támasztotta alá az erjesztett tejtermékek és a negatív egészségügyi kimenetelek, köztük a szívbetegségek, a sztrók és a hólyag- és emlőrák kockázatának csökkenése közötti kapcsolatot. Ezenkívül négy tanulmány nem jelentett semmilyen hatást, míg csak egy tanulmány hozott összefüggésbe az erjesztett tejtermékeket a kockázat növekedésével.

Magas zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékek
A magas zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket vizsgáló 27 tanulmány többsége, valamint bizonyos eredmények a tejtermékekre egészükben összpontosítottak, nem csak a tejre, és elsősorban azt vizsgálták, hogy azok hogyan hatnak a szív egészségére. Emellett a tejtermékek zsírtartalmának és más egészségügyi eredmények, például bizonyos rákfajták (mell-, vastagbél-, petefészek- és prosztatarák), testsúly, cukorbetegség és halálozás közötti összefüggéseket is vizsgálták. A legtöbb tanulmány nem talált különbséget a magas zsírtartalmú és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása közötti egészségügyi kockázatokban. Valójában mind a teljes zsírtartalmú, mind az alacsony zsírtartalmú tejtermékek gyakran kapcsolódtak a jobb szív egészségéhez. Csak két tanulmány találta, hogy a teljes zsírtartalmú tej magasabb szívproblémák kockázatával jár. A rák tekintetében a legtöbb tanulmány megállapította, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek vagy nem voltak hatással, vagy alacsonyabb kockázattal jártak bizonyos rákos megbetegedések tekintetében.

Bár ez a tanulmány értékes betekintést nyújt a tejtermékek fogyasztása és az egészség közötti kapcsolatba, vannak bizonyos korlátai. Először is, meglévő tanulmányokra támaszkodik, ami azt jelenti, hogy azok minősége és felépítése befolyásolhatja az eredményeket. Például egyes tanulmányok nem veszik figyelembe más tényezőket, mint az általános étrend, az életmód vagy a genetika, amelyek befolyásolhatják az egészségügyi eredményeket. Ezenkívül az eredmények összefüggéseken alapulnak, nem pedig ok-okozati összefüggéseken, ezért nem mondhatjuk biztosan, hogy a tejtermékek közvetlenül okozzák a megfigyelt előnyöket vagy kockázatokat.

(EatingWell)