Ezzel a kenyérfajtával mindenki jobban jár, állítja egy dietetikus
Dietetikusok szerint a 100%-ban teljes kiőrlésű kenyerek rostjainak számos jótékony hatása van a szervezetre: képesek csökkenteni a koleszterinszintet, elősegíteni a kiegyensúlyozott vércukorszintet, ráadásul hosszabb ideig érezhetjük jóllakottnak magunkat tőlük. A kenyérben található szénhidrátok továbbá biztosítják a sejteink, szöveteink és szerveink számára az energiát.
A 100%-ban teljes kiőrlésű kenyereknél fontos, hogy alaposan olvassuk át a csomagoláson található leírást, ugyanis bizonyos esetekben teljes és finomított gabonafélék is fellelhetőek az adott kenyérfajtában. A megfelelő választáshoz keressük meg az összetevők között a „teljes kiőrlésű búzalisztet” és figyeljünk arra, hogy a felsorolt gabonafélék legalább fele teljes kiőrlésű legyen.
A teljes kiőrlésű kenyér másik fontos eleme a rosttartalom. A legtöbb 100%-ban teljes kiőrlésű kenyér szeletenként legalább 3 gramm rostot tartalmaz, amely biztosítja a napi bevitel 20%-át, így akár már egy szendviccsel is letudhatjuk. A magas rosttartalmú kenyerekkel több antioxidánst, vitamint és ásványi anyagot is a szervezetünkbe juttatunk.
A finomított gabonából sütött kenyérben (például a sima fehér kenyérben) általában alacsonyabb rosttartalommal bír, míg a teljes kiőrlésű gabonából készült kenyerek magasabbal. Ez azért lehetséges, mert a teljes kiőrlésű gabonákban érintetlenül megmarad a korpa, a csíra, a magbelső és a gabona rostot tartalmazó részei, míg a finomított gabonákból jellemzően eltávolítják a korpát és a csírát. Ezáltal a legtöbb mikrotápanyag is kiesik, így kevésbé lesz nutriensekben gazdag ez a fajta kenyér a teljes kiőrlésűvel szemben.
Talán nem is sejtjük, de a kenyér fogyasztásával egyúttal nátriumot és cukrot is beviszünk a szervezetünkbe. A legjobb választásért olyan kenyeret keressünk, amelyben a hozzáadott cukor kevesebb mint egy gramm, és adagonként a napi nátriumbevitel 5%-át biztosítja.
A hozzáadott cukor és nátrium mértékének tudatos megválasztása támogatja az anyagcserét, valamint a szív- és érrendszeri egészséget is. Túlzásba vitt fogyasztása ellenben felelős lehet a kettes típusú cukorbetegség és szívbetegségek kialakulásáért is.
A gyümölcsök és zöldségek mellett tehát a teljes kiőrlésű élelmiszerekkel is könnyedén pótolhatjuk szervezetünk rostbevitelét.
