Bár van néhány általános alapelv, amely általában nem vezet tévútra, például, hogy elegendő fehérjét, összetett szénhidrátot és egészséges zsírokat kell a szervezetbe juttatnunk, hogy energikusnak érezze magát, néhány más tanáccsal érdemes óvatosan bánni.

Az alábbiakban összeszedtük a legnagyobb „egészséges főzés” mítoszokat, és hogy mit kell tudni helyettük.

1. A zsírral való főzés ördögtől való

A '80-90-es években hódított a zsírszegény trend, a makrotápanyagot rendszeresen szidták, mert számtalan egészségügyi problémát, leginkább szívbetegséget okozott, így a főzésben is hanyagolták azt. Azóta kiderült, hogy a bizonyos típusú zsírokat, még a telített zsírokat is a szívproblémákkal összefüggésbe hozó kutatások gyengék voltak, és a makrotápanyag hiánya is problémát jelenthet általánosságban.

A szervezet megfelelő működéséhez zsírokra van szükségünk. Koncentrált energiaforrásként szolgálnak, és kulcsszerepet játszanak a tápanyagok felszívódásában. Sok vitamin és ásványi anyag, mint A, D, E és K-vitaminok, zsírban oldódnak, vagyis zsírral együtt kell fogyasztani őket, hogy feloldódjanak és teljes mértékben felszívódjanak a szervezetben.

2. A só ártalmas a szívnek

Amellett, hogy ízt ad az ételeknek, a só létfontosságú a testi funkciókhoz, például az idegrendszer fenntartásához és az általános hidratáció szabályozásához. Az olyan egészségügyi betegségekben szenvedőknek, mint a magas vérnyomás, gyakran azt tanácsolják, hogy a lehető legkevesebbet fogyasszanak belőle, az Amerikai Szív Szövetség szerint a só napi 1500 és 2300 milligramm között (kb. egy teáskanálnyi só) biztonságosan fogyasztható.

Valóban, a túlzott nátriumfogyasztás összefüggésbe hozható a magas vérnyomással és a szívbetegségekkel.

3. A gyümölcsök túl sok cukrot tartalmaznak

Míg bizonyos gyümölcsök túlzott fogyasztása problémát jelenthet a cukorbetegek számára, de akinek nincs ilyen betegsége, nyugodtan fogyaszthatja őket. Egy, a Journal of Diabetes Investigation című folyóiratban 2016-ban megjelent áttekintés szerint, ha több édességet fogyasztunk, az valójában csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A természetes cukor mellett a gyümölcsök vitaminokat, antioxidánsokat, ásványi anyagokat, vizet és rostokat tartalmaznak, melyek jótékony hatással vannak az egészségünkre, így naponta másfél-két csészényi mennyiség ajánlott belőlünk.

4. Barna rizs az egészségért

Sokszor javasolják, hogy fehér rizs helyett barnát fogyasszunk, mert abban több a rost, de valójában a nettó különbség adagonként csak körülbelül 1-1,5 grammal több.

Ha csak a magasabb rosttartalom miatt ennénk a barna rizst, nem érdemes, inkább a fehér rizshez adjunk negyed csésze (50 gramm) lencsét a nagyobb rostlöketért.

5. Friss zöldségek mindenek felett

Sokan a friss zöldségeket tekintik az egészséges főzés alapjának, de a fagyasztott vagy konzerv zöldségfélék ugyanolyan táplálóak, mint friss társaik. Ráadásul a megfizethetőség és a hozzáférhetőség tekintetében a kettő egyszerűen nem hasonlítható össze. Az olcsó fagyasztott és konzerv zöldségek megkönnyítik a napi ajánlott zöldségbevitel elérését.

(Glamour)

Nyitókép: Unsplash